山东煎饼糊子是一道传统的地方美食，制作方法简单，口感独特，深受人们的喜爱。下面介绍一下山东手工煎饼糊子的配方。

原料：

面粉、豆腐脑、鸡蛋、葱花、香菜、盐、酱油、花生酱、辣椒酱、香油、清水。

步骤：

1.将面粉加入清水，揉成面团，醒10分钟。

2.将豆腐脑切成小块，加入碗中。

3.打入一个鸡蛋，加入适量盐、葱花、香菜，搅拌均匀。

4.将醒好的面团分成若干小块，擀成薄饼状。

5.平底锅加热，将饼放入锅中，煎至两面金黄。

6.将煎好的饼放入盘子中，涂上花生酱、辣椒酱、豆腐脑蛋酱等配料，再撒上葱花、香菜，淋上香油即可。

煎饼糊子的口感清爽，豆腐脑的鲜美与面饼的香脆相得益彰，辣椒酱、花生酱的加入更为其增添了一份浓郁的味道。这道美食不仅是一种食物，更是一种文化的传承，让我们一起品尝山东的美味吧！