腌酸豆角是一道美味的传统小吃，不仅味道鲜美，而且久放不坏。它的做法非常简单，只需要用盐和醋将豆角腌制一段时间即可。

首先，我们需要准备好新鲜的豆角，将其洗净后切成小段。然后，在一个干净的容器中，加入适量的盐和醋，将豆角放入容器中，拌匀后盖上盖子，放置在阴凉的地方。

腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般需要腌制两到三天。腌制好的酸豆角呈现出深绿色的颜色，带有酸味和咸味的口感，非常开胃。

腌酸豆角不仅可以作为小吃来食用，还可以用来烹调各种菜肴。比如，可以将腌酸豆角和肉类一起炒，增加菜肴的酸味和口感。此外，腌酸豆角还可以用来作为火锅的配料，为火锅增添一份鲜美的口感。

另外，腌酸豆角还可以长时间保存，即使放置在室温下也不易变质。这也是它成为一种非常受欢迎的小吃之一的原因之一。

总之，腌酸豆角是一种美味又营养的小吃，不仅味道好，而且易于保存。大家可以在家中尝试制作，也可以在各大市场和小吃摊上购买到这道美食。