吃完火鸡面脸发麻是因为辣椒素的作用。辣椒素是辣椒中的一种化学物质，它会刺激神经末梢，导致疼痛感和热感。当我们吃下辣椒素含量较高的食物，比如火鸡面时，辣椒素会刺激我们的口腔、喉咙和胃肠道。

随着食物的消化，辣椒素会进入血液循环系统，进而影响全身。辣椒素会刺激神经末梢，引起面部血管扩张，血液流入面部的血管增加，从而导致面部发红和发热。同时，辣椒素还会刺激皮肤上的感觉神经末梢，使得面部感觉麻木。

此外，辣椒素还可以促进身体的代谢，加速血液循环，有助于消化和排泄。火鸡面虽然辛辣，但是它所含的营养物质也很丰富，适量食用有利于身体健康。

因此，吃完火鸡面脸发麻是正常的生理反应，不必过于担心。但如果出现过敏反应或者严重不适，应及时就医。同时，对于不喜欢辣椒口味的人，可以选择其他口味的面食，以免引起不适。