羊蝎子是一道经典的川菜，它的主要原料是羊肉和蝎子。很多人都会问，羊蝎子中的羊肉部位是哪里呢？其实，羊蝎子中所使用的羊肉是羊腿肉。

羊腿肉是羊身上最有营养的部位之一。它是由羊的腿部分肌肉组成的，肉质鲜嫩，味道鲜美。羊腿肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，特别是富含铁、锌等矿物质，对于缺铁贫血和增强免疫力有很好的帮助。

在制作羊蝎子时，首先要将羊腿肉切成小块，然后用料酒、姜片等调料腌制一段时间，再和蝎子一起炖煮，最后加入各种调料和辣椒，烹制出香辣可口的羊蝎子。

总的来说，羊蝎子中的羊肉部位是羊腿肉，这是一种营养丰富、口感细腻的肉类，非常适合用来制作川菜中的羊蝎子。