油菜拌凉菜是一道营养丰富、口感清爽的凉菜，适合夏季食用。下面介绍一下制作方法。

材料：

油菜、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、生抽、香油。

做法：

1. 油菜洗净，放入开水中焯烫30秒至1分钟，捞出放入凉水中浸泡10分钟，待油菜变软后捞出沥干水分备用。

2. 黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮，切成丝备用。

3. 取一个碗，加入蒜末、生姜末、醋、盐、糖、生抽、香油，调成酱汁。

4. 将沥干水分的油菜放入一个大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入酱汁，拌匀即可。

小贴士：

1. 焯烫油菜的时间不宜过长，否则会破坏油菜的营养成分。

2. 调酱汁时，可根据个人口味调整酸甜咸淡的比例。

3. 油菜拌凉菜可以加入适量的花生米或芝麻，增加口感和营养。

总之，油菜拌凉菜是一道简单易做、营养美味的凉菜，制作起来也非常方便。