东北腌酸菜是东北民间传统美食之一，它不仅美味可口，而且富含营养。制作东北腌酸菜的方法简单易行，下面介绍一下家用的制作方法。

材料：

1、大白菜：3-4个

2、大蒜：1个

3、姜：1块

4、辣椒：适量

5、盐：适量

6、糖：适量

步骤：

1、将大白菜洗净，切成长条状，放入大盆中。

2、将大蒜和姜切成小块，辣椒切成细条状，放入大盆中。

3、加入适量的盐和糖，搅拌均匀，使盐和糖充分渗透到大白菜中。

4、将搅拌好的大白菜放入密封的容器中，用重物压实。

5、放置于阴凉通风处，每天翻动一次，大约3-4天后就可以食用了。

注意事项：

1、制作过程中一定要注意卫生，容器和压实物都要用开水烫过消毒。

2、冬季制作需多放盐，夏季制作少放盐，以免发酵过快或过慢。

3、如果发现有不良反应，如变色、变味等，应立即停止食用。

这就是家用制作东北腌酸菜的方法，制作过程简单，食用起来美味可口，不仅适合自己食用，还可以分享给朋友和家人。