罗汉笋是一种非常美味的蔬菜，它的口感脆嫩，味道清甜，营养价值也很高。下面就教大家如何制作一道美味的罗汉笋。

首先，我们需要准备好材料。罗汉笋、姜片、蒜末、红椒丝、香菜和调料（盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉）。

接着，将罗汉笋洗净去皮，切成约2-3厘米长的段。姜片、蒜末、红椒丝和香菜也要处理好备用。

然后，将切好的罗汉笋放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约20-30秒即可，这样可以使罗汉笋更加脆嫩。

接着，将焯好水的罗汉笋捞出沥干水分备用。

接下来，热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入红椒丝翻炒几下。

接着，将焯好水的罗汉笋放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

最后，将调好的淀粉水倒入锅中，迅速翻炒均匀，让汁液包裹在罗汉笋上，起锅前撒上香菜即可。

这样一道简单又美味的罗汉笋就做好了，它的口感脆嫩，味道鲜美，营养价值也很高，是一道非常健康又美味的素菜。