腌咸鸡蛋是一道非常受欢迎的美食，它的味道鲜美，营养丰富。腌制咸鸡蛋的比例是非常重要的，它决定了咸鸡蛋的味道和口感。

通常来说，腌制咸鸡蛋的比例是以盐的重量为基础的。一般来说，每500克鸡蛋需要加入约100克的盐，这个比例可以根据个人口味进行调整。

在制作咸鸡蛋的时候，还需要添加一些其他的调料，比如茶叶、花椒、八角、香叶等，这些调料可以增加咸鸡蛋的香气和口感。但是这些调料的使用量也需要根据个人口味进行调整。

需要注意的是，腌制咸鸡蛋的时间也非常重要。一般来说，腌制时间在10天到15天之间比较适宜，这样咸鸡蛋的味道和口感都会比较好。

总之，腌咸鸡蛋的比例是非常关键的，需要根据个人口味进行调整。同时，制作咸鸡蛋的过程也需要注意时间和调料的使用量，这样才能制作出美味可口的咸鸡蛋。