酱爆八爪鱼是一道广受欢迎的美食，口感鲜美，香辣适口。制作酱爆八爪鱼的步骤如下：

材料：

八爪鱼一只（约500克）

葱姜蒜适量

辣椒一根

豆瓣酱适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

盐适量

制作步骤：

1.将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和黑色的头部，切成小块备用。

2.将葱姜蒜剁碎，辣椒切成小段备用。

3.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒段煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱炒匀，加入少量生抽和白糖调味。

5.倒入八爪鱼块煸炒，加入料酒，炒匀后倒入适量水。

6.加入盐，煮至八爪鱼变软，收汁后即可出锅。

酱爆八爪鱼香辣可口，营养丰富，是一道家常美食。建议在食用时配以米饭或面条一起食用，更加美味。