大酱是我们日常生活中常用的一种调味品，但是许多人都会担心大酱过了保质期是否还能吃。那么，大酱过了保质期能吃吗？会坏吗？

首先，需要了解的是，大酱过了保质期并不意味着就一定会坏掉。保质期只是食品生产企业在生产和销售过程中根据自身质量管理标准所制定的一个时间范围。因此，大酱在过了保质期之后，仍然可以食用，只要它的外观、气味、口感等没有发生明显变化即可。

然而，即使大酱过了保质期仍然能够食用，但是我们也需要注意到，大酱中所含的蛋白质和淀粉质等营养成分可能随着时间的推移而逐渐降解，这也会影响到食用的口感和营养价值。因此，如果大酱已经过了保质期，我们应该在使用时注意品尝和观察，如果发现其口感和气味有明显变化，或者出现了霉菌等异常情况，则应该避免食用。

总之，大酱过了保质期并不是绝对不能吃的，但是我们需要在使用时注意观察、品尝和判断。如果出现了异常情况，则要及时停止食用，以保证我们的健康和安全。