冬季是煲汤的好时节，热腾腾的汤能够温暖身体，增强免疫力，同时也是酒店菜单中不可或缺的一部分。那么，在冬天煲什么汤好呢？

首先，酒店可以考虑煲一些滋补汤。比如鸽子汤、燕窝汤、鲍汁瑶柱汤等。这些汤品都含有丰富的营养成分，可以滋补身体，增强免疫力，同时也是让顾客感受到高档餐饮的一种方式。

其次，酒店可以考虑煲一些清汤。这些清汤不仅口感清淡，而且还有助于清热解毒。比如冬瓜排骨汤、白萝卜猪骨汤等。这些汤品都能够帮助顾客调节身体，缓解疲劳，让顾客在享受美食的同时也能够保持良好的身体状态。

最后，酒店可以考虑煲一些海鲜汤。冬季是海鲜的旺季，酒店可以利用这个时机煲一些美味的海鲜汤。比如海鲜豆腐汤、海鲜鱼翅汤、海鲜三鲜汤等。这些汤品不仅味道鲜美，而且还含有丰富的蛋白质和营养物质，对顾客的身体也有很好的保健作用。

总之，在冬季煲汤是酒店菜单中必不可少的一部分。酒店可以根据顾客的口味和需求，选择不同的煲汤方式，为顾客提供美味又健康的食品。