新疆大枣是我国一种非常有名的特产，因为它是在新疆地区生长的，所以也被称为“新疆红枣”。据了解，新疆大枣的采摘时间一般在每年的8月至10月之间。

在这个时期，新疆地区已经进入了秋季，气候逐渐变得凉爽，同时也有充足的阳光和水份，这对于大枣的生长非常有利。此时，枣树的叶子会逐渐变黄，枣子也会逐渐变成红色。这时候，农民们会开始采摘大枣。

在采摘时，农民们会选择成熟度较高的大枣进行采摘，这样的果实口感更好，也更有营养价值。采摘后，大枣会经过晾晒、筛选等多个工序，最终成为我们所熟知的新疆大枣。

总之，新疆大枣的采摘时间在每年的8月至10月之间，这个时候的气候条件非常适合大枣的生长，所以采摘出的果实也更加美味可口。