水煮明虾是一道极其美味的川菜，它的做法相对简单，但需要一些技巧。下面，我们来详细介绍一下水煮明虾的做法大全。

材料：

明虾500克、蒜末适量、姜末适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、水淀粉适量。

步骤：

1.明虾去掉头、尾、壳，用清水洗净备用。

2.将姜、蒜、泡椒、豆瓣酱放入碗中，加入适量料酒拌匀，备用。

3.锅中倒入适量水，加入料酒、盐、姜片，煮开后放入明虾，焯烫1分钟，捞出备用。

4.锅中留底油，加入蒜、姜末煸炒出香味，加入之前调好的泡椒豆瓣酱，翻炒至出红油。

5.倒入煮明虾的高汤，烧开后放入焯烫好的明虾，加入盐、鸡精调味，煮至明虾变色，关火。

6.撒上葱花，淋上水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1.焯烫明虾的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.在炒泡椒豆瓣酱时要注意火候，以免炒糊。

3.高汤的使用可以提升菜品的鲜味，如果没有高汤可以用清水代替。

4.勾芡的时候要用小火慢慢翻炒，以免芡粉结块。

以上就是水煮明虾的制作方法，简单易学，大家可以试着做一下，相信会让你的家庭晚餐变得更加丰富多彩！