手撕鸡是四川传统美食之一，而其中最正宗的手撕鸡，可谓只有在川西高原的甘孜藏族自治州才能品尝到。

在甘孜，手撕鸡的制作过程是非常严谨的。首先选择优质的土鸡，将鸡宰杀后，用火烤至鸡皮变得黄脆，鸡肉熟透而不干。接着，将烤好的鸡肉放置在木板上，用刀子将鸡肉撕成小块，再放上花椒、生姜、蒜、辣椒等各种调料，拌匀后就可以食用了。

正宗的手撕鸡不仅味道鲜美，而且具有浓郁的藏族风味。在甘孜，手撕鸡常作为宴席上的主菜，也是当地人日常生活中的美食之一。当你品尝到这道美食的时候，会感受到来自大自然的鸡肉香，以及藏民淳朴的烹饪技艺。

总之，如果你想要品尝最正宗的手撕鸡，不妨到甘孜一游，感受这里的美食文化和独特的风味。