山东车牌的字样是“鲁”，这是因为“鲁”是山东的简称，因此山东省内的所有汽车都使用以“鲁”为首的车牌号码。

山东省是中国的一个重要省份，也是中国的经济大省之一。因此，山东省的车辆数量也非常庞大，需要使用独特的车牌号码来区分不同的车辆。

除了“鲁”字之外，山东车牌还有其他的标识，例如车牌号码的后缀字母和数字，这些标识可以帮助交警和其他人员快速辨识车辆的所属地区和特征。

总之，山东车牌的字样为“鲁”，这是因为它代表了山东省的特征和身份，也是山东省丰富多彩的文化和历史的体现。