鲜豆腐是一种营养丰富的食品，而臭豆腐乳则是深受人们喜爱的美食之一。将鲜豆腐制成臭豆腐乳，不仅可以提高鲜豆腐的口感，还可以增加食欲和营养价值。下面就为大家介绍一下如何将鲜豆腐做成臭豆腐乳。

首先，需要准备好鲜豆腐和发酵的材料。臭豆腐乳的发酵材料主要有米饭、黄豆、腐乳、糯米等。其中，黄豆是必不可少的材料，因为它具有一定的发酵作用。鲜豆腐则需要选用质地细腻、没有异味的豆腐。

接下来，将黄豆泡发，用热水煮熟，再加入米饭、糯米等材料，混合均匀。将混合好的发酵材料放入一个密封的容器中，放置在温暖的地方，进行发酵。需要注意的是，在发酵的过程中，要及时检查发酵材料的状态，确保它们没有变质或者发生变异。

当发酵材料发酵好后，将鲜豆腐切成小块，放入发酵液中，进行浸泡。浸泡的时间可以根据自己的口味和喜好来定，通常需要在3到5天之间。在这个过程中，需要每天检查一下酸味和臭味的变化，以及豆腐的状态是否合适。

最后，将浸泡好的臭豆腐乳取出，晾干或者冷藏，就可以食用了。臭豆腐乳的味道鲜美，口感酸辣，营养丰富，适合各种人群食用。但是需要注意的是，臭豆腐乳属于高盐、高脂肪、高热量的食品，不能过量食用。