做青团糯米粉是一种传统的中国美食，它不仅美味可口，而且营养丰富。然而，有些人会问：做青团糯米粉要用热水和面吗？

事实上，做青团糯米粉需要用热水和面。这是因为糯米粉中含有大量的淀粉，而淀粉需要加热才能变得柔软。如果使用凉水和面，糯米粉会变得非常难以搅拌和揉捏，无法形成面团。

另外，使用热水和面还有一个好处，就是可以使糯米粉更加细腻。在加热过程中，糯米粉的颗粒会被破坏，使面团更加光滑细腻，容易搓成团。

当然，加热的温度也要掌握好，不能过热或过凉。一般来说，热水的温度应该在80-90℃左右，这样既能充分发挥热水的作用，又能避免烫伤。

总之，做青团糯米粉要用热水和面，这样可以使面团更加柔软、细腻，制作出来的青团口感更佳。