杀猪菜是一道非常美味的家常菜，特别适合家庭聚餐或者宴客。下面是一些简单易学的杀猪菜做法大全和一些窍门，希望能帮助大家做出美味的杀猪菜。

做法一：蒜泥杀猪菜

材料：猪肉片、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、淀粉。

做法：

1.将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油腌制片刻；

2.锅中倒油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再加入腌制好的猪肉片煸炒至熟；

3.最后加入少量的淀粉勾芡，淋上一些香油即可。

窍门：腌制时间不宜过长，以免猪肉过咸。

做法二：红烧杀猪菜

材料：猪肉块、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、鸡精。

做法：

1.将猪肉块放入开水中焯水，捞出备用；

2.锅中倒油，油热后加入葱姜爆香，加入焯水好的猪肉块煸炒；

3.加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮；

4.最后加入一些香油、鸡精即可。

窍门：焯水可以使猪肉更加鲜嫩，而翻炒均匀可以使猪肉块吸收更多的调料。

做法三：辣椒杀猪菜

材料：猪肉片、青椒、红椒、蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、白糖、香油、辣椒粉。

做法：

1.将猪肉片放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白糖腌制片刻；

2.锅中倒油，油热后加入蒜姜末煸炒出香味，加入切好的青红椒煸炒均匀；

3.加入腌制好的猪肉片煸炒至熟，加入适量的辣椒粉继续翻炒；

4.最后加入少量的香油即可。

窍门：辣椒粉的量可以根据个人口味进行调整。

总之，杀猪菜是一道非常美味的家常菜，可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望以上的做法大全和窍门能够帮助大家做出更加美味的杀猪菜。