包菜包饺子是中国传统美食之一，很多家庭在制作时都会遇到同样的问题：包饺子或包菜时，包子馅或菜馅里的水分太多，导致包子或包菜煮熟后很容易散开，影响口感。那么，包菜包饺子用不用挤水呢？

首先，我们需要了解包子或包菜馅里面的水分是从哪里来的。通常情况下，馅料里面的水分主要是来自蔬菜本身的水分和肉类的水分。如果使用的蔬菜是比较嫩的，水分就会比较多，肉类也有可能含有一定程度的水分。因此，在制作包子或包菜的时候，如果不处理馅料的水分，很容易导致包子或包菜煮熟后散开。

那么，应该如何处理馅料的水分呢？有一种常见的方法是挤水。挤水的过程就是将蔬菜或肉类的水分挤出来，使得馅料的水分不会太多，从而不会影响包子或包菜的口感。当然，挤水的方法有很多种，例如可以使用细网过滤器、纱布等工具来挤水，也可以直接用手挤水。无论使用何种方法，都要注意不要将馅料挤得太干，否则会影响包子或包菜的口感。

当然，也有些人认为不用挤水也可以制作美味的包子或包菜。这种情况下，需要注意的是，在馅料的制作过程中，可以适当地减少蔬菜和肉类的水分，从而达到控制馅料水分的目的。另外，在包子或包菜的制作过程中，也需要控制好火候和时间，确保包子或包菜煮熟后不会散开。

总之，包菜包饺子用不用挤水取决于个人习惯和口感需求。如果您希望包子或包菜的口感更加饱满，不容易散开，那么可以适当地挤水。如果您希望包子或包菜的口感更为清爽，也可以不挤水，但需要注意控制馅料的水分和烹饪技巧。