伽利略温度计是由意大利天文学家伽利略在16世纪发明的一种温度计，它的原理基于物质的热胀冷缩性质。

这种温度计由一个细长的玻璃管和一小量的液体（通常是酒精或水银）组成。管子一端封闭，另一端开放，并通过一个狭窄的颈部连接到一个球形的储存容器。当液体被加热时，它会膨胀并被迫上升到管子的顶端，指示出温度的上升。相反，当液体被冷却时，它会收缩并下降到管子的底部，指示出温度的下降。

这种温度计的原理是基于物质的热胀冷缩性质。当物质受到热能的影响时，分子开始振动并占据更大的空间。这导致物质的体积膨胀。相反，当物质被冷却时，分子运动减慢并占据较小的空间，导致物质的体积收缩。

伽利略温度计的设计使其可以精确地测量温度变化。它可以用来测量各种液体和气体的温度，并且具有很高的准确性和可重复性。尽管现代温度计已经取代了伽利略温度计，但它仍然被广泛使用，特别是在实验室环境中。

总之，伽利略温度计的原理基于物质的热胀冷缩性质。通过测量液体的体积变化来精确地测量温度变化。这是一种简单而有效的温度测量工具，被广泛应用于许多不同的领域。