手工冰粉是一种传统的甜品，以其清甜爽口、口感细腻、色彩鲜艳等特点深受人们喜爱。然而，很多人在制作手工冰粉时都会遇到一个问题，那就是怎样才能让冰粉凝固而不加入石灰水。

首先，我们需要了解冰粉的凝固原理。冰粉的原料主要包括海藻粉、糖、水等。其中，海藻粉是冰粉的主要凝固剂，它含有大量的胶质物质，能够在水中形成各种不同的凝胶，从而使液体变得稠厚。

为了让冰粉能够凝固，我们需要控制几个因素，包括海藻粉的用量、水的用量、糖的用量以及温度等。其中，海藻粉的用量是最为关键的因素，如果用量过少，冰粉会无法凝固；如果用量过多，冰粉会变得太硬。

此外，我们还需要注意一些细节，比如在冰粉凝固的过程中，需要不断地搅拌，以保证冰粉能够均匀地凝固。在搅拌的过程中，我们可以使用木质或塑料的搅拌器，避免使用金属制品，以免对冰粉产生不良影响。

总之，手工冰粉不加石灰水也是可以凝固的，关键在于掌握好凝固原理和制作技巧。只要我们在制作过程中仔细控制好各种因素，就可以制作出美味可口、健康安全的手工冰粉。