过桥米线起源于中国云南，传说是一对相爱的夫妻，因工作分离，妻子经常为丈夫端送热腾腾的米线。由于路途遥远，米线很容易凉掉，妻子想到了一个办法：把热汤和米线分开，先将米线煮熟，再把热汤倒在上面，这样米线就不会凉掉了。从此，这种做法逐渐流传开来，成为了云南的地方美食。后来，为了方便食用，人们又把米线和热汤放在了同一个碗里，形成了现在的过桥米线。