荞面灌肠是一道传统的食品，其制作方法需要一定的技巧和经验。下面介绍一下如何制作出好吃的荞面灌肠。

首先，准备好荞麦面和猪肠。荞麦面需要用温水和成面团，然后将面团擀成薄片，切成长条状，备用。猪肠需要用清水清洗干净，然后用盐水浸泡半小时。

接着，将肉馅和调料混合在一起。肉馅可以选用猪肉，牛肉或羊肉，根据个人口味选择。调料可以用葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等，根据个人口味调整量和种类。

将混合好的肉馅填入猪肠中，注意要填充均匀，不要有空隙，也不要填得太满，以免煮烂后破裂。然后将填好馅的猪肠用荞麦面条紧紧地绕在上面，封口处要处理好，以免漏出来。

最后，将制作好的荞面灌肠放入锅中，用清水煮沸后改用小火慢炖。炖的时间要长一些，大约需要一个小时左右，直到荞面灌肠熟透。出锅前可以加入一些葱花和香菜叶，提升口感和香气。

这样一道美味的荞面灌肠就制作好了。荞面灌肠不仅口感独特，而且营养丰富，是一道健康美食。