东北红烧肉的做法
来源 :华课网校 2024-06-18 14:08:26
中东北红烧肉,是一道以猪肉为主要食材,融合了东北地区的独特口味的美食。下面让我们来学习一下如何制作这道美味的红烧肉。
所需材料:
五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、清水适量。
步骤:
1. 将五花肉洗净,切成大小适中的块,用开水焯一遍,去除血水。
2. 热锅凉油,放入生姜和葱爆香,加入适量的料酒煸炒一下,然后放入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的老抽和生抽,继续煸炒,让五花肉块均匀地上色。
4. 加入适量的冰糖,继续煸炒,让冰糖融化,将五花肉块包裹一层光亮的红色。
5. 加入清水,没过五花肉块,放入适量的盐、香叶、八角和桂皮,翻煮至水开后,转入炖锅,用小火慢慢炖煮2-3小时。
6. 炖至五花肉块变得软烂,汁水收浓后,即可出锅。
小贴士:
1. 要注意料酒和老抽、生抽的比例,不要放太多,否则会过咸。
2. 加冰糖的时候,要不停地翻炒,以免糖粘在锅底。
3. 炖煮时间要足够长,这样五花肉才会变得软烂入味。
4. 要注意火候,不能太大,否则容易糊底。
这样,一道香气扑鼻、色香味俱佳的东北红烧肉就做好了,赶紧来一口吧!
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