北方人过年有许多传统风俗，其中吃饺子是最为普遍的。在北方，饺子被称为“饺子馄饨”，是一种由面粉制成的小馅饼，馅料通常包括猪肉、韭菜、虾仁等食材。饺子的形状像元宝，寓意着财富和好运。

除了饺子，北方人在过年期间还会吃许多其他的菜肴。比如说，“年糕”是一种由糯米制成的甜点，形状通常是圆柱形，寓意着年年高升。另外，“鱼”也是不可或缺的一道菜。在北方，吃鱼寓意着“年年有余”，因为“鱼”和“余”谐音。而“麻辣烫”、“火锅”等热辣的菜肴也成为了越来越多北方人过年时的选择。

除了吃饭，北方人在过年期间还有一些其他的习俗。比如说，“贴春联”、“放鞭炮”、“串门子”等等。这些习俗既能增加节日气氛，又能增进亲朋好友之间的感情。

总之，北方人过年的风俗和菜肴非常丰富多彩。吃饺子、年糕、鱼等传统的菜肴，以及现代化的热辣菜肴，都是北方人过年时必不可少的一部分。