秋天长秋膘的原理是由于人体在秋季进入了一个寒冷、潮湿的环境，为了保持身体的温度，人体会自然地增加食欲，摄入更多的食物来补充能量，并储存脂肪以应对冬季的寒冷。这个过程被称为“节食反应”。

除此之外，秋季往往是丰收的季节，各种水果、蔬菜、坚果等食物的丰富供应也增加了人体对食物的吸收和储存。而在现代社会，由于冷气和暖气的普及，人们的生活环境已与季节脱离，因此秋天长秋膘的现象也不再是必然发生。

然而，为了保持健康和身材，我们仍需注意控制饮食，避免暴饮暴食和高热量的食物。同时，适量的运动也是保持身体健康的重要因素，可以帮助我们消耗多余的热量和脂肪，保持身材匀称。因此，在秋季，我们应该保持良好的饮食和运动习惯，避免长秋膘，让身体保持健康和美丽。