腌制咸鸡蛋是中国传统的美食之一，不仅口感鲜美，而且富含营养。下面就介绍一下腌制咸鸡蛋的最佳方法。

首先，准备好新鲜的鸡蛋和盐。一般来说，每千克鸡蛋需要加入150克左右的盐。将盐用水冲洗干净，晾干备用。

其次，将鸡蛋用清水洗净，然后在鸡蛋上轻轻敲出小裂纹。这样可以让盐分更容易渗透到鸡蛋内部，使得腌制效果更好。

接下来，将鸡蛋放入一个干净的容器中，然后倒入盐，将鸡蛋完全覆盖。注意不要把盐倒太多，否则会影响口感。然后，将容器盖好，放在阴凉干燥的地方腌制。

腌制时间根据个人口味而定，一般来说，腌制时间为10-20天左右，可以根据需要适当调整。腌制过程中，可以轻轻地摇晃容器，使得盐分均匀分布。

最后，将腌制好的咸鸡蛋取出，用清水洗净表面的盐分，然后晾干。开吃之前，可以用刀轻轻敲裂鸡蛋壳，然后剥掉壳，享受鲜美的口感。

腌制咸鸡蛋是一项需要耐心和技巧的工序，但是只要按照上述方法操作，就可以获得美味可口的咸鸡蛋。