比目鱼，又称鲽鱼，是一种深受人们喜爱的海鲜食材。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，常被用来制作各种美味佳肴。今天，我们介绍一下比目鱼的家常做法。

首先，准备好所需材料：比目鱼一条、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、蒜末和香菜。

接下来，将比目鱼清洗干净，切成适当大小的块。然后，在鱼块上撒一些盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

接着，将一些淀粉均匀地撒在鱼块上，搅拌均匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉。

热锅凉油，将葱姜爆香后，加入鱼块煎至两面金黄色。然后，加入适量的水，烧开后加入生抽和适量的盐，最后撒上一些蒜末和香菜即可。

这道比目鱼家常做法简单易学，做法也比较灵活，根据个人口味可以适当调整食材的比例。不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常菜肴。