黄花菜干是一种常见的食材，它具有许多营养成分，如蛋白质、维生素和纤维素等。但是，许多人在烹饪黄花菜干时都会遇到一个问题，就是是否需要先焯水？

事实上，黄花菜干在烹饪前需要进行焯水处理。这是因为黄花菜干中含有一些较为顽固的物质，如淀粉和蛋白质等，如果不经过焯水处理，这些物质会影响食材的口感和营养价值。

那么，黄花菜干应该焯水多长时间呢？一般来说，焯水时间应该在5-10分钟左右。具体时间要根据黄花菜干的大小和硬度来确定。在焯水的过程中，可以加入一些食盐和料酒，这样可以去除异味，并且增加食材的鲜味。

需要特别注意的是，在焯水之后，黄花菜干要用冷水冲洗一下，这样可以避免食材过于软烂，影响口感。

总之，烹饪黄花菜干时，先进行焯水处理是必要的。通过适当的焯水时间和方法，可以去除异味，并且保留食材的优质营养成分，从而制作出美味可口的黄花菜干菜肴。