桃胶，又称桃胶膏或桃花胶，是一种由桃树皮提取的胶状物质。它主要用于烹饪和药用。桃胶有丰富的胶原蛋白、氨基酸和多种微量元素，对人体有许多益处。

桃胶的制作方法相对简单。首先将桃树皮浸泡在清水中，然后用搅拌机搅拌成浆状，再过滤掉杂质，最后将桃树皮浆煮沸并搅拌，使其变成胶状物质。制作出的桃胶可以保存很长时间，但需要放在冰箱中冷藏保存。

桃胶有许多作用。它能够滋润肌肤、美容养颜，增强皮肤弹性，减少皱纹。同时，桃胶还能够滋补肝肾，补充蛋白质，增强免疫力，缓解疲劳。此外，桃胶还有清热解毒、润肺止咳等功效，对肺病、咳嗽等疾病有一定的治疗作用。

然而，桃胶也有一些禁忌。首先，桃胶不适宜食用过多，尤其是体弱者。其次，桃胶不宜与某些药物同时服用，因为桃胶中的某些成分可能影响药效。最后，怀孕或哺乳期的女性应慎重食用桃胶，以免对胎儿或婴儿产生不良影响。

总之，桃胶是一种非常有益的食品和药物，具有多种功效。但在食用时应注意适量，并遵循医生或药师的建议。