甜菜根是一种常见的蔬菜，既可生食也可烹调。甜菜根所含的营养成分非常丰富，其中铁元素的含量也相当可观，因此被广泛认为是一种能够补铁的食物。

铁是人体内不可或缺的微量元素之一，它是血红蛋白和肌红蛋白等重要物质的主要成分，对维持正常的血红蛋白含量和血液循环起着重要作用。而甜菜根中所含的铁元素就是一种非常好的铁补充来源。

据统计，每100克的甜菜根中含有1.5毫克的铁，相比其他蔬菜来说，甜菜根的含铁量是比较高的。此外，甜菜根中还含有丰富的维生素C，它可以促进铁的吸收，使得铁元素更容易被人体吸收利用。

因此，对于那些营养不良、贫血等人群来说，适当食用甜菜根是一个不错的选择。当然，甜菜根中的铁元素虽然比较丰富，但是它的吸收率并不高，如果想要更好地吸收铁元素，建议同时搭配一些富含维生素C的食物，例如柑橘类水果、番茄等。

总之，甜菜根是一种非常好的铁补充来源，适当食用可以有效地补充人体所需的铁元素，帮助维持身体健康。当然，在食用的过程中需要注意搭配其他食物，才能发挥更好的营养价值。