酸奶是一种非常健康的食品，它含有丰富的蛋白质和益生菌，对人体有很多好处。但是，很多人在制作酸奶的时候会遇到一个问题：应该用菌粉还是直接用酸奶做？

首先，我们来看看用菌粉制作酸奶的好处。菌粉是由多种益生菌组成的混合物，可以促进益生菌的生长，从而增加酸奶中益生菌的含量。而且，用菌粉制作酸奶的过程比较简单，只需要将菌粉加入牛奶中，放在保温箱或者温暖的地方发酵即可。

但是，用菌粉制作酸奶也存在一些问题。首先，菌粉的质量可能存在问题，如果选购不当，可能会导致酸奶的质量下降。其次，用菌粉制作酸奶需要一定的技巧和经验，否则容易出现失败的情况。最后，用菌粉制作酸奶的成本可能会比较高，因为需要购买菌粉。

相比之下，直接用酸奶制作酸奶的方法更为简单和经济。只需要在牛奶中加入一定比例的酸奶，然后放在保温箱或者温暖的地方发酵即可。这种方法不需要购买菌粉，而且成功率也比较高。

但是，直接用酸奶制作酸奶也存在一些问题。首先，酸奶的质量会直接影响到酸奶的质量，如果选购不当，可能会导致酸奶的质量下降。其次，酸奶中的益生菌可能会随着时间的推移而死亡，从而降低酸奶中益生菌的含量。最后，如果酸奶中的益生菌含量不足，可能会影响到酸奶的健康效果。

综上所述，无论是用菌粉还是直接用酸奶制作酸奶，都有其优点和缺点。如果您想要制作高质量的酸奶，并且对成本不是特别敏感，可以选择用菌粉制作酸奶。但是如果您只是想要制作一些普通的酸奶，并且希望简单方便，可以选择直接用酸奶制作酸奶。无论您选择哪种方法，都需要注意选购优质的原料，并且掌握好制作技巧，才能制作出健康美味的酸奶。