炖驴肉是一道美味可口的传统菜肴，但如果不注意烹饪技巧，很容易让肉质过于硬、不易入味。下面就来介绍一下炖驴肉的好吃易烂熟透的方法。

首先，选好肉质。选择新鲜的驴肉，肉质要紧密有弹性，肉色红润鲜艳，不要选择过老或者血色不正常的驴肉。

其次，先进行腌制。将驴肉洗净切块，加入适量的盐、姜、葱、料酒等腌制30分钟以上，这样可以让驴肉更好地入味，也可以减少烹饪时间。

接着，选择合适的烹饪器具。建议使用高压锅或者砂锅炖，这样可以保证肉质烂熟又不会过于软烂。

然后，加入适量的调味料。可以根据个人口味加入草果、桂皮、八角等调味品，再加入适量的清水或者高汤，炖煮2-3小时左右，直到驴肉烂熟入味。

最后，根据个人喜好加入蔬菜等配菜。可以加入土豆、胡萝卜、豆腐等，让菜肴更加丰富多彩。

炖驴肉的技巧在于腌制和烹饪时间的掌握，还有适量的调味品的加入，这样才能保证驴肉的口感和营养价值。希望大家可以按照上述方法尝试一下炖驴肉，享受美食带来的愉悦。