江西是一个美食之地，拥有诸多独具特色的美食小吃。下面就为大家介绍几种江西特色美食小吃。

1. 丰城烤鸭：丰城烤鸭是江西省丰城市的传统名菜，也是江西省的代表性餐饮之一。丰城烤鸭选用当地高山鸭，经过特殊处理后再烤制而成，外皮金黄脆脆，肉质鲜嫩。

2. 南昌米粉：南昌米粉是江西省南昌市的传统名吃，以其软糯爽滑的口感和独特的鲜香味道而闻名。南昌米粉的制作过程十分繁琐，需要选用优质的米粉和各种配料，再进行精心搭配和烹制。

3. 九江沙茶面：九江沙茶面是江西省九江市的特色美食之一，以其浓郁的香气和独特的口感而深受人们喜爱。沙茶面的主要配料有虾米、花生、豆腐、肉末等，再加上特制的沙茶酱，味道十分鲜美。

4. 赣南腊肉：赣南腊肉是江西省赣州市的传统名产之一，以其肥而不腻、香而不腥的口感而闻名。赣南腊肉的制作需要选用优质的猪肉，经过多道工序的精心处理后，再进行熏制而成。

5. 鄱阳湖大闸蟹：鄱阳湖大闸蟹是江西省九江市鄱阳湖的特产之一，以其肉质鲜美、膏体饱满而闻名。鄱阳湖大闸蟹的肉质细嫩、口感鲜美，尤其是膏体更是被誉为“黄金美味”。

以上就是江西省的一些特色美食小吃，每一种美食都有其独特的风味和特点，相信一定会让您大饱口福。