正宗虾吃虾涮是一道美味的海鲜料理，它的制作方法简单，但需要掌握一些窍门才能做出口感鲜美、口感丰富的虾涮。

首先，选择新鲜的虾是制作正宗虾吃虾涮的关键。新鲜的虾应该体形饱满、壳色光泽，没有异味和腥味。另外，选择虾时最好选择大小相同的虾，这样可以保证虾在涮的时候煮熟时间一致，口感也更加一致。

其次，准备好汤底。虾吃虾涮的汤底是制作过程中非常重要的一部分，它可以决定最终的味道和口感。选择什么样的汤底需要根据自己的口味来决定，比如清汤、麻辣汤、鸡汤等。在准备汤底的时候可以添加一些调味料，比如葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉等，这些调味料可以使汤底更加香浓。

最后，进行虾涮。在进行虾涮的过程中需要注意几点，第一是要保证锅中的水沸腾，这样可以保证虾在涮的过程中可以煮熟；第二是要保证虾涮的时间不要太长，一般情况下只需要涮15秒左右即可；第三是要保证虾涮的顺序，先涮没有壳的虾尾，再涮有壳的虾头，这样可以保证虾头的味道更加鲜美。

总之，制作正宗虾吃虾涮需要注意虾的品质、汤底的调制和虾涮的技巧，只有掌握好这些窍门才能做出美味的虾吃虾涮。