丁桂鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。下面介绍几种丁桂鱼的简单处理方法。

1. 清理鱼肚子。将丁桂鱼从鱼尾处切开，剖开鱼腹，取出内脏，清洗干净。

2. 去鳞。将丁桂鱼放入清水中浸泡一会儿，然后用刮鳞器或刀背轻轻刮去鱼鳞。

3. 去腥。将处理好的丁桂鱼放入开水中焯烫一下，然后捞出放入清水中浸泡一会儿，让鱼肉中的腥味消除。

4. 处理鱼头。将鱼头切下，去掉鱼鳃和鱼眼，然后剁成小块备用。

5. 切片。将处理好的丁桂鱼身切成适当大小的薄片，备用。

以上是丁桂鱼的基本处理方法，可以根据个人口味进行加工和烹饪。比如，可以将切好的鱼片用盐、料酒、姜末等佐料腌制一会儿，然后放入清汤中煮熟，或者用植物油煎炸后配以酱油和辣椒等调味品食用。总之，丁桂鱼的处理方法多种多样，只要掌握好基本技巧，就能轻松制作出美味可口的丁桂鱼料理。