人参是一种珍贵的药材，被誉为“天下第一药”。在采摘人参的过程中，人们会发现，许多采摘人参的人会在采摘后将红绳子系在人参的茎上。那么，为什么要系红绳子呢？

首先，红绳子是一种吉祥物。在中国传统文化中，红色象征着吉祥、幸福和美好的未来，所以人们会用红绳子来祈求好运。在采摘人参的过程中，人们也会将这种传统文化带入其中，用红绳子来祈求采摘到更加珍贵的人参，并且希望能够带来好运和财富。

其次，系红绳子也是为了保护人参。人参的根茎是比较脆弱的，如果在采摘过程中不小心碰到或摔到，就可能会导致人参的质量下降或者损坏。而系上红绳子可以有效地避免这种情况的发生，因为红绳子可以起到一定的保护作用，避免人参受到外界的损伤。

最后，系红绳子也是一种传统的礼仪。在中国传统文化中，礼仪是非常重要的。在采摘人参的过程中，系上红绳子也是一种表达敬意和感激的方式，同时也是一种传统的礼仪习惯。

综上所述，挖人参为何要系红绳子，其实是一种结合了传统文化、保护人参和礼仪习惯的做法。无论是为了祈求好运，还是为了保护人参，或者是为了传承中华文化，系上红绳子都成为了采摘人参的重要步骤。