黄辣丁鱼是一种常见的鱼类，它的肉质鲜嫩，口感鲜美，深受消费者喜爱。但是，在制作黄辣丁鱼的过程中，很多人会有一个疑问：做黄辣丁鱼需不需要焯水呢？

焯水，是指将食材放入沸水中快速烫煮一下，以去除杂质和异味，使食材更加美味和健康。对于黄辣丁鱼来说，焯水的作用并不是很大，因此在制作黄辣丁鱼的过程中，并不需要焯水。

不过，为了保证黄辣丁鱼的口感和卫生安全，我们需要对其进行一些简单的处理。首先，我们要选择新鲜的黄辣丁鱼，尽量不要选择腥味重或者有异味的鱼。其次，在处理黄辣丁鱼的时候，我们需要将其洗净，去掉鳞片和内脏，然后再切成块或者片，便于烹饪。

总之，做黄辣丁鱼并不需要焯水，但是我们需要注意食材的选择和处理，以保证食物的美味和卫生安全。