泡椒木耳是一道常见的凉菜，不仅味道鲜美，而且做法简单。下面我们来介绍一下泡椒木耳的具体做法和配料窍门。

材料：

黑木耳、泡椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精

做法：

1. 将黑木耳泡发后洗净，去掉根部，撕成小片备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入盐、白糖、醋、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，制成调味料。

3. 将泡椒切成小段备用。

4. 取一个容器，将黑木耳、泡椒倒入其中，加入调味料，搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2小时以上，让黑木耳充分吸收调味料的味道即可。

配料窍门：

1. 黑木耳要泡发至少4小时，让其充分吸水。

2. 调味料中的白糖可根据个人口味调整，喜欢甜味可以多加一些。

3. 调味料中的花椒粉可以根据个人口味加减，如果喜欢麻辣口味可以多加一些。

4. 冷藏时间越长，黑木耳吸收的调味料越多，口感也会更好。

总之，做泡椒木耳并不难，只要掌握了做法和配料的窍门，就可以轻松做出美味可口的泡椒木耳了。