红烧牛排是一道美味的菜肴。它的烹饪过程需要时间和耐心，才能达到最佳的口感。一般来说，炖红烧牛排的时间应该在1-2个小时之间。

首先，我们需要准备好牛排和其他调料。牛排要选择肉质鲜嫩、纹路清晰的部位，最好是带有一定脂肪的。调料可以根据个人口味来选择，一般需要生姜、葱、料酒、酱油、糖等。

接下来，我们需要将牛排切成适当大小的块状。然后用开水将牛排焯水，去除血水和杂质。焯水后将牛排捞出，放入凉水中浸泡，去除表面的浮油和杂质。

然后，在热锅中倒入适量的油，加入切好的姜片和葱段，爆香后倒入牛排块，煸炒至表面金黄色。接着，加入适量的料酒和酱油，加入糖，翻炒均匀。

接下来，将牛排块倒入炖锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮。炖煮的时间应该在1-2个小时之间，具体时间取决于牛排的大小和软嫩程度。中途可以根据需要加入适量的水。

当牛排炖煮至软嫩，熟透时，加入一些调味料，如盐、鸡精等，翻炒均匀后即可出锅。

总之，炖红烧牛排需要一定的时间和耐心，但是在烹饪过程中加入适量的调料，可以让牛排更加美味可口，值得一试。