酱焖八爪鱼是一道非常美味的海鲜料理，但是八爪鱼的肉质往往比较硬，如何让其变得嫩滑可口呢？下面介绍一下酱焖八爪鱼怎么做嫩。

首先，选择新鲜的八爪鱼，去掉内脏、头部和骨骼，将身体部分清洗干净。然后，将八爪鱼切成均匀的小块，用干净的厨房纸擦干水分备用。

接下来，准备酱料，将酱油、料酒、白糖、葱姜蒜等调味料混合在一起，制成酱汁备用。

然后，在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再将八爪鱼块放入锅中煸炒一会儿，将其表面微微熟透。

接着，倒入调好的酱汁，加入适量的清水，将八爪鱼煮熟，直到汤汁收干，八爪鱼变得嫩滑可口即可出锅。

最后，可以根据自己的口味加入适量的辣椒、花椒等调味料，提升口感。

总之，选用新鲜的八爪鱼，煮制时注意火候和时间掌握，加入适量的酱汁和清水，搭配适当的调味料，就能轻松做出一道美味的酱焖八爪鱼，使其变得嫩滑可口。