手抓饼是一种非常受欢迎的小吃，它的制作过程简单而美味。然而，为了让手抓饼更加美味，需要用到一种特别的酱料。

这种酱料被称为“沙茶酱”，它是一种由虾米、豆瓣酱、花生酱、香料和其他材料制成的复杂混合物。沙茶酱的味道辣而鲜美，是手抓饼最常用的酱料之一。

要制作沙茶酱，首先需要准备好以下材料：

- 50克虾米

- 100克豆瓣酱

- 50克花生酱

- 3瓣大蒜，切碎

- 1个小洋葱，切碎

- 1根姜，切碎

- 1个小辣椒，切碎

- 1汤匙糖

- 2汤匙酱油

- 2汤匙米酒

- 2汤匙香油

接下来，按照以下步骤制作沙茶酱：

1. 将虾米浸泡在温水中，泡发大约30分钟。

2. 把虾米捞出来，切碎备用。

3. 用慢火将大蒜、洋葱、姜和辣椒炒香。

4. 加入泡发好的虾米，继续翻炒。

5. 加入豆瓣酱和花生酱，搅拌均匀。

6. 加入糖、酱油、米酒和香油，继续搅拌均匀。

7. 将沙茶酱放在碗中，待凉后即可食用。

沙茶酱可以保存在冰箱中，因为它的味道会随着时间而变得更加浓郁。当你准备享用手抓饼时，只需取出适量的沙茶酱加入饼中，即可尽情品尝这道美味的小吃。