干煸大头菜是一道家常菜，口感香脆，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。下面介绍一下干煸大头菜的做法大全。

材料：

大头菜、辣椒、蒜、姜、盐、生抽、白糖、鸡精、花生油。

做法：

1.准备工作：将大头菜洗净、控水，切成长条状；辣椒、蒜、姜切末备用。

2.热锅凉油：将花生油倒入锅中，加热至七八成热，放入切好的大头菜，快速翻炒至变色，捞出沥干备用。

3.煸炒佐料：将锅中余油倒掉，放入适量花生油，加入蒜、姜末煸炒出香味，放入辣椒末煸炒至微黄色，倒入适量生抽，加入白糖、鸡精、盐翻炒均匀。

4.煸炒大头菜：将炒好的大头菜加入锅中，快速翻炒均匀，让佐料充分裹在大头菜上，炒至大头菜呈金黄色，出锅即可。

小贴士：

1.炒大头菜的时候要注意火候，火要大一些，炒出来的大头菜才会更加香脆。

2.炒佐料的时候要快速翻炒，避免煮糊或糊锅。

3.加入盐的时候要适量，不要过咸，以免影响口感。

以上就是干煸大头菜的做法大全，大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的美味佳肴，希望大家喜欢。