酱牛肉是一道非常经典的川菜，它的口感鲜美，香气四溢，备受人们的喜爱。那么，如何制作一份正宗的酱牛肉呢？下面介绍一下制作酱牛肉的步骤。

材料：

1.牛肉：500克

2.葱姜蒜：适量

3.花椒：适量

4.酱油：适量

5.糖：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.香油：适量

做法：

1.将牛肉用冷水浸泡大约30分钟，去除血水。然后将牛肉切成约0.3厘米的薄片，放入清水中浸泡15分钟左右。

2.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入适量的花椒粒煸炒。

3.将切好的牛肉片放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒、盐，翻炒均匀。

4.调小火，焖煮10分钟左右，直到牛肉变软嫩，汁水被收干。

5.最后，加入适量的香油提香即可。

鸡翅中的做法：

材料：

1.鸡翅中：500克

2.生姜：适量

3.蒜：适量

4.辣椒：适量

5.盐：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.料酒：适量

9.糖：适量

10.白芝麻：适量

做法：

1.将鸡翅中洗净沥干，将姜蒜切成末，辣椒切成圈备用。

2.将鸡翅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.将腌制好的鸡翅中放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干水分。

4.将锅中留下的油加热，放入姜蒜末、辣椒圈，煸炒出香味。

5.加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量的水，煮沸。

6.将煮沸的汤汁倒入煎炸好的鸡翅中，用中火翻炒，将汤汁均匀地裹在鸡翅上。

7.最后，撒上适量的白芝麻即可食用。

通过以上的步骤，我们可以制作出一份口感鲜美的酱牛肉和鸡翅中，让人们在享用美食的同时，也感受到了食材的丰富与味道的饱满。