人死后，家人和亲朋好友会在其灵柩旁守夜，这是一种表达敬意和缅怀的方式。在守夜期间，香火常常被点燃，以示对逝者的尊重。而在守夜期间，香火一旦断了，就会让人感到很不舒服，似乎是在辜负逝者的期望和信任。

为什么香不能断呢？从文化、宗教、心理等多个方面来分析，香火在守夜中所起的作用是非常重要的。

首先，从文化的角度来看，香火具有象征意义。在中国文化中，香火代表着对祖先和逝去的亲人的敬意和缅怀。人们认为，香火可以传达人们的祝福和祷告，可以让逝者得到安息和祝福。因此，香火不能断，就像是在向逝者传递我们的祝福和思念。

其次，从宗教的角度来看，香火也是非常重要的。在佛教、道教等宗教中，香火是一种供奉仪式。人们认为，逝者的灵魂需要依靠香火的力量，才能得到安稳和升华。因此，香火不能断，就像是在为逝者祈福和保佑他们的灵魂。

最后，从心理的角度来看，香火也具有一定的作用。在守夜期间，人们的情绪会非常低落，而香火的气味可以让人感到安心和舒适。香火的燃烧声和灯光也可以让人感到安详和宁静。因此，香火不能断，就像是在给守夜的人们带来一些安慰和抚慰。

综上所述，香火在守夜中的作用是非常重要的。它不仅代表了文化和宗教信仰，还可以给人们带来一些心理上的安慰和抚慰。因此，香火不能断，就像是在向逝者表达我们的敬意和缅怀，也是对守夜人们的一种安慰和支持。