茄子炖豆角是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。下面是一份茄子炖豆角的做法大全，供大家参考。

材料：

茄子、豆角、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、清水、油

做法：

1.茄子去皮，切成长条状，用盐水浸泡半小时；

2.豆角洗净，切成段；

3.将姜片、葱段、蒜瓣切成末备用；

4.锅热油，加入姜葱蒜末炒香；

5.加入豆角煸炒至变色；

6.加入茄子翻炒，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒调味；

7.转小火炖煮10-15分钟，直到豆角和茄子都熟透；

8.最后加入少许香油即可。

小贴士：

1.茄子去皮后，可以用盐水浸泡一段时间，可以去除苦味；

2.炖煮时火候不能太大，否则易糊底；

3.调味时要根据个人口味适量添加，不宜太咸或太甜。

茄子炖豆角是一道营养丰富、美味可口的菜肴，做法简单，适合家庭日常烹饪。希望大家可以尝试一下这道菜肴，享受美食的快乐。