不锈钢锅使用一段时间后，可能会出现变黑的现象，这是因为锅面上的油污、水垢等杂质对锅面产生了影响，导致其失去了原有的光泽，出现了黑色或暗淡的颜色。

很多人因为不知道这种现象的原因，就担心烧黑的不锈钢锅会对做饭产生负面影响，甚至会致癌。其实，这种担心是不必要的。

首先，不锈钢锅是由多种金属混合而成，其中主要成分是铬、镍等，这些金属对人体是安全无害的。即使锅面烧黑，锅中的食物也不会受到污染，不会产生有害物质。

其次，在烹饪过程中，如果使用正确的方法，就不会产生有害物质。例如，在做菜时，应该先将锅加热至适当温度，再加入油或食材，这样可以减少油和食材粘附在锅面上的机会。此外，在烹饪过程中，应该注意火候的掌控，不要让食物过度烤炒，以免产生有害物质。

总之，不锈钢锅烧黑了，不会对做饭产生负面影响，更不会致癌。只要正确使用，就可以安心食用做好的食物。