DNA提取过程中，使用70%乙醇的作用是用于沉淀DNA。在DNA提取过程中，细胞或组织样本需要破碎并释放DNA。接着，需要将DNA从其他细胞残渣和蛋白质中分离出来。

为了分离DNA，需要将混合物转移到一个离心管中，并加入等体积的70%乙醇。乙醇会使DNA分子从水相中沉淀下来。这是因为DNA分子在70%乙醇的浓度下凝聚成团，从而变得更重，从而沉淀下来。

乙醇还可以去除DNA中的盐和其他离子，这些离子会干扰DNA的纯化和后续实验。在沉淀后，乙醇可以用吸管或移液器轻轻吸除，然后使用洗涤液和70%乙醇进行多次洗涤，最终得到纯净的DNA。

因此，70%乙醇在DNA提取中扮演着至关重要的角色，帮助将DNA从样本中分离出来，并去除干扰物质，确保最终得到高质量的DNA。