拉面是中国传统的美食之一，人们喜欢吃拉面是因为它的口感Q弹且富有弹性，而且拉面的种类也很多，有牛肉面、鸡肉面、海鲜面等等。

在拉面的制作过程中，最重要的是面团的制作。常见的制作面团的方法有两种，一种是加入拉面剂，另一种是加入蓬灰。

很多人认为不放拉面剂的面团不能拉出好吃的拉面，因为拉面剂可以增加面团的韧性和弹性，使得面团更加容易拉出细而有弹性的面条。但是，其实不放拉面剂的面团也可以拉出好吃的拉面，只要掌握好面团的比例和制作技巧，就可以做出一碗口感Q弹的拉面。

相对于拉面剂，蓬灰是一种更加传统的制作面团的材料。蓬灰是一种碱，可以使面团更加有韧性，拉出来的面条更加有弹性。不过，使用蓬灰的制作方法需要更加小心，因为蓬灰的碱性很强，如果使用不当会对人体造成危害。

总的来说，不论是用拉面剂还是蓬灰制作面团，都可以制作出美味的拉面。不放拉面剂的面团需要更加注重制作技巧，而蓬灰的使用需要更加小心谨慎。不过，只要掌握好制作方法，就可以做出一碗口感Q弹、美味可口的拉面。