煲仔饭是一道广东省流行的传统美食，它是将米饭和各种食材放入煲中慢慢煮制而成。而煲仔饭的关键则在于它的酱汁，它可以为煲仔饭带来更加丰富的口感和味道。那么，酱汁应该在煲仔饭的哪个时候放好呢？

首先，我们需要了解煲仔饭的制作过程。通常情况下，煲仔饭的食材会先在锅中煮熟，然后再放入煲中加入米饭一起煮制。而酱汁则需要在煲仔饭加入米饭之前放好。这是因为煲仔饭的制作时间相对较长，如果酱汁在煲仔饭加入米饭之后才加入，那么酱汁的味道就无法充分渗透到米饭和食材中，从而影响到煲仔饭的口感和味道。

因此，我们可以得出结论：煲仔饭的酱汁应该在加入米饭之前放好。这样做可以让酱汁的味道充分渗透到米饭和食材中，使煲仔饭的口感更加丰富，味道更加美味。

总之，煲仔饭是一道美味的传统美食，而酱汁则是煲仔饭的灵魂所在。放好酱汁的时间非常重要，它应该在加入米饭之前完成，这样可以让煲仔饭的味道更加出色。